Emulsionante Lactem E472b Per Gelato

Gli esteri dell'acido lattico dei mono-digliceridi sono indicati come (Lactem), che sono esteri dell'acido lattico di oli vegetali. Contengono una piccola quantità di glicerina libera, acidi grassi liberi, acido acetico libero e gliceridi liberi. Ha un aspetto di polvere cremosa con un sapore leggermente aspro. Può essere decomposto e disperso in acqua. L'importante è che abbia le funzioni di emulsionante, stabilizzante e di aumento della ritenzione di gas, che lo rendono adatto all'uso in torte, creme e altri campi.

L'emulsionante Lactem è un emulsionante non ionico con valore HLB 3-7. È polvere bianca lattiginosa o solido traballante e granulare, solubile in olio, alcool e altri solventi organici. Gli esteri dell'acido lattico dei mono-digliceridi sono polvere bianca o solidi scagliosi, solubili in grassi e oli caldi, insolubili in acqua fredda. Lactem è un tensioattivo lipofilo non ionico certificato Kosher. Ha una vasta gamma di usi nell'industria alimentare, come gelato, panna, cioccolato, pasticceria, ecc.

1. L'emulsionante Lactem può essere utilizzato come agente schiumogeno per pasticcini e torte. Nei prodotti con un contenuto di olio più elevato garantisce una formazione di mousse ricca e stabilità.
2. L'emulsionante Lactem viene utilizzato nei prodotti da forno per migliorare il volume e la consistenza interna dei prodotti da forno delicati.
3. L'emulsionante Lactem può essere utilizzato per controllare la precipitazione dell'olio nella produzione di cioccolato e caramelle e ha un effetto antispruzzo nella margarina e nel burro.

Il nostro pacchetto comune è 25kg/bag/carton/drum con la polvere e 200kg/drum o 1000kgs/IBC Drum con il liquido. Pacchetto speciale in base alle esigenze dei nostri clienti.