Esteri di glicole propilenico 40 percento N. CAS1323-39-3
Gli esteri di glicole propilenico sono un additivo alimentare lipofilo ottenuto per esterificazione del glicole propilenico con acido stearico seguita da distillazione. È un emulsionante multiuso. Gli esteri di glicole propilenico hanno buone proprietà schiumogene ed emulsionanti. La sua capacità schiumogeno dipende dal contenuto di monoesteri. Maggiore è il contenuto di monoesteri, migliori sono le prestazioni. Viene spesso utilizzato come agente schiumogeno per torte e torte al burro, ed è anche spesso usato in combinazione con gliceridi di acidi mono e di-grassi per effetti sinergici.
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introduzione al prodotto
Gli esteri di glicole propilenico sono un additivo alimentare lipofilo ottenuto per esterificazione del glicole propilenico con acido stearico seguita da distillazione. È un emulsionante multiuso. Gli esteri di glicole propilenico hanno buone proprietà schiumogene ed emulsionanti. La sua capacità schiumogeno dipende dal contenuto di monoesteri. Maggiore è il contenuto di monoesteri, migliori sono le prestazioni. Viene spesso utilizzato come agente schiumogeno per torte e torte al burro, ed è anche spesso usato in combinazione con gliceridi di acidi mono e di-grassi per effetti sinergici.
Parametri:
Colore | Da crema a giallo chiaro /Come giallo pallido |
Aspetto esteriore | Perline/solido ceroso o liquido |
SPECIFICHE CHIMICHE/FISICHE | |
Monogliceridi totali (percentuale) | 40 min/90 min |
Valore acido（mg KOH/g） | 4.0 max |
Valore di iodio（g/100 g） | 2.0 max |
SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI | |
Arsenico(mg/kg） Guida（mg/kg） Mercurio（mg/kg） Cadmio（mg/kg） Heavy Metal come Pb（mg/kg） | 3 max 2 max 1 massimo 1 massimo 10 massimo |
Applicazione principale
In pasticceria:PGMS ha eccellenti proprietà schiumogene, buon emulsionante solubile in olio. Usato nell'accorciamento, può prevenire l'invecchiamento di pane, pasticceria, ecc., e migliorarne le prestazioni di lavorazione. Può essere utilizzato anche in torte, snack fritti e condimenti composti.
Nelle torte:PGMS è utilizzato in torte, cibi soffiati, noci e semi cotti e snack fritti. E in questo modo migliora l'aerazione, la capacità di montare e l'emulsionamento della pastella della torta.
In gelato: PGMS viene utilizzato nel gelato per migliorare il superamento e il mantenimento della forma. La schiumatura, nel processo di congelamento, può migliorare il potere schiumogeno della miscela, aumentare il tasso di espansione e affinare le bolle per stabilizzarla. Può migliorare la formazione del gelato e aumentare la resistenza al calore del gelato a temperatura ambiente.
Dosaggio e solubilità
Dosaggio:Può essere utilizzato per torte, patatine fritte, dosaggio massimo di 2.0g/kg. Per condimenti composti, dosaggio massimo 20 g/kg.
Solubilità:: Insolubile in acqua.
Scadenza e conservazione:
Data di scadenza:12 mesi in confezione originale integra nelle condizioni di conservazione.
Magazzinaggio:Evita la luce del sole, la pioggia. Conservare in confezione integra in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato. La temperatura di conservazione dovrebbe essere inferiore a 25 gradi per garantire la qualità del prodotto.
Confezione :
Peso netto:25 kg/borsa o 25 kg/cartone
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