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Vendita all'ingrosso E472a ACETEM 50 per la lavorazione alimentare

Vendita all'ingrosso E472a ACETEM 50 per la lavorazione alimentare

E472a ACETEM 50 (mono- e digliceridi acetilati 50) è un emulsionante alimentare ad alte-prestazioni progettato per migliorare consistenza, stabilità e uniformità in varie applicazioni di lavorazione alimentare. Prodotto e fornito da Chemsino, ACETEM 50 offre funzionalità eccellenti sia nei sistemi ad acqua-in-olio che in quelli ad olio-in-acqua, garantendo una qualità di prodotto costante nei settori della panificazione, dei latticini e degli alimenti trasformati.

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introduzione al prodotto

Descrizione del prodotto

ACETEM 50 (E472a) è prodotto mediante acetilazione di mono- e digliceridi derivati da grassi e oli commestibili. Questa modifica fornisce capacità emulsionante superiore, resistenza al calore e migliore compatibilità con altri ingredienti.

Nella produzione alimentare, aiuta a stabilizzare le emulsioni, a prevenire la separazione dei grassi e a migliorare l'aerazione dei prodotti montati o cotti al forno. È ampiamente utilizzato per la sua capacità di fornire consistenze più morbide, una sensazione in bocca più ricca e una maggiore durata di conservazione senza alterare il sapore o l'aroma.

ACETEM 50 di Chemsino soddisfa gli standard globali di qualità alimentare-ed è adatto per l'uso nella produzione alimentare su larga-scala dove stabilità e consistenza sono essenziali.

Parametri del prodotto

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	Forma incolla o solida	Forma incolla o solida
Valore acido (mgKOH/g)	6,0 massimo	5
Valore di saponificazione (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerolo libero (%)	7,0 massimo	0.9
Valore di iodio (gI/100g)	2,0 massimo	0.1
Valore Reichert-Meissl	75-200	98.4
Piombo (Pb)(mg/kg)	2,0 massimo	<2.0

Caratteristiche del prodotto

Eccellente emulsione e stabilizzazione in diversi sistemi alimentari

Migliora la consistenza, il volume e la sensazione in bocca dei prodotti da forno e dei latticini

Riduce la separazione dei grassi e l'instabilità di fase durante la lavorazione

Migliora la ritenzione dell'umidità e prolunga la freschezza del prodotto

Sapore e colore neutri-ideali per formulazioni alimentari delicate

Elevata purezza, qualità costante e facile incorporazione nelle formulazioni

Pienamente conforme alle normative sugli additivi alimentari E472a

Applicazioni del prodotto

1. Panetteria e Pasticceria

Nel pane, nei pan di spagna, nella pasticceria e nelle coperture di cioccolato, ACETEM 50 migliora l'aerazione della pastella, aumenta la morbidezza della mollica e previene la formazione di olio nel cioccolato. Garantisce una migliore stabilità durante la miscelazione e la cottura prolungando la durata di conservazione del prodotto.

2. Latticini e prodotti montati

Utilizzato nella panna, nel gelato e nello yogurt, fornisce una consistenza più liscia e cremosa e previene la separazione di grasso e acqua. Aiuta inoltre a ottenere un overrun più elevato e migliori proprietà di montatura nei dessert surgelati.

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3. Margarina e creme spalmabili

ACETEM 50 migliora la plasticità, la spalmabilità e la stabilità dell'emulsione nella margarina e nelle creme spalmabili a basso-grasso, garantendo un aspetto del prodotto coerente e uniforme anche a temperature di conservazione variabili.

4. Alimenti trasformati e istantanei

Nelle salse, nelle zuppe istantanee e nei piatti pronti-da-consumare, agisce come stabilizzante ed emulsionante, mantenendo una consistenza uniforme e prevenendo la separazione durante il riscaldamento o la conservazione.

5. Applicazioni non-alimentari

Oltre agli alimenti, ACETEM 50 trova impiego nei cosmetici, nei prodotti farmaceutici e nelle emulsioni industriali come emulsionante delicato e stabile che supporta la morbidezza e la stabilità della formulazione.