Emulsionante acetilato di mono- e digliceridi per uso dolciario

 

ACETEM E472a è un estere del glicerolo e dell'acido acetico, che offre proprietà sia idrofile che lipofile. Questa struttura unica lo rende un efficace emulsionante e stabilizzante nelle formulazioni di pasticceria. Migliora la dispersione dei grassi e ne previene la cristallizzazione, mantenendo il gusto ideale nelle coperture, creme e ripieni di cioccolato. Chemsino fornisce ACETEM di alta-qualità adatto a varie applicazioni dolciarie come caramelle, frutta secca ricoperta e guarnizioni per prodotti da forno.

 

 

Monodigliceridi acetilati (ACETEM 50)

 

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	Forma incolla o solida	Forma incolla o solida
Valore acido (mgKOH/g)	6,0 massimo	5
Valore di saponificazione (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerolo libero (%)	7,0 massimo	0.9
Valore di iodio (gI/100g)	2,0 massimo	0.1
Valore Reichert-Meissl	75-200	98.4
Piombo (Pb)(mg/kg)	2,0 massimo	<2.0

 

Monodigliceridi acetilati (ACETEM 90)

 

ELEMENTI	SPECIFICA	RISULTATO
Aspetto	Pasta di colore giallo chiaro	Pasta di colore giallo chiaro
Valore acido (mgKOH/g)	6,0 massimo	0.6
Valore di saponificazione (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerolo libero (%)	7,0 massimo	0.9
Valore di iodio (gI/100g)	4,0 massimo	0.5
Valore Reichert-Meissl	75-200	150
Piombo (Pb)(mg/kg)	2,0 massimo	<2

 

 

 Eccellente dispersione dei grassi:Garantisce una consistenza liscia e lucida nei rivestimenti di cioccolato e caramelle.

 Effetto anti-fioritura:Previene la fioritura di grassi e zuccheri, prolungando la durata di conservazione e l'attrattiva del prodotto.

 Texture e sensazione in bocca migliorate:Crea un morso cremoso e uniforme nelle confezioni e nei ripieni.

 Stabilità al calore e allo stoccaggio:Mantiene prestazioni costanti in caso di variazioni di temperatura.

 Ampia compatibilità:Funziona bene con burro di cacao, grassi vegetali e sistemi a base di latticini-.

 

 

Rivestimenti di cioccolato e composti:Migliora le proprietà di flusso e previene la separazione dei grassi.

Ripieni di crema e ganache:Fornisce una consistenza morbida e un'emulsificazione stabile.

Caramelle e caramello:Migliora l'elasticità e riduce la viscosità.

Noci e frutta ricoperte:Garantisce una distribuzione uniforme del grasso per un aspetto lucido e croccante.

Guarnizioni e glasse montate:Stabilizza l'incorporazione dell'aria per una texture leggera e uniforme.

 

        

 

 

25 kg/sacco con la polvere e 200 kg/fusto con il liquido

 

 

 Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO

 Servizi OEM/ODM

 Nessun MOQ richiesto, più opportunità

 Eccellente servizio pre-vendita e servizio post-vendita

 Spedizione veloce e miglior prezzo

 Campioni gratuiti disponibili

Etichetta sexy: Emulsionante ACETEM E472a, mono- e digliceridi acetilati per dolciumi, fornitore di emulsionante per cioccolato