Vuoi conoscere l'acido sorbico?

È possibile trovare additivi alimentari in quasi tutti gli alimenti confezionati o trasformati. Servono a cinque funzioni principali: migliorare o preservare i nutrienti, migliorare il sapore e il colore, dare al cibo una consistenza liscia e coerente, controllare l'equilibrio acido e mantenere la salubrità. Come un conservante, l'acido sorbico rientra nella categoria degli additivi che aiutano a mantenere la salubrità. I principali microbi da cui protegge sono lieviti e muffe, secondo Iowa State University Extension and Outreach.

Cos'è l'acido sorbico?

L'acido sorbico è il conservante alimentare più comune contro muffe, batteri, funghi e lieviti. È favorito per la sua neutralità organolettica, sicurezza ed efficacia in alimenti a bassa umidità come formaggi e prodotti da forno.¹

L'acido sorbico è un acido carbossilico che è leggermente solubile inAcquaed è disponibile come polvere, granuli o microcapsule. Può essere applicato agli alimenti utilizzando vari metodi:

·Immersione e spruzzatura di prodotti finiti con soluzioni.

·Spolverare con acido sorbico in polvere

·Miscelazione in ingredienti secchi in formula

·Trattamento del materiale di imballaggio

Acido sorbico negli alimenti

Poiché l'acido sorbico controlla la crescita di lieviti e muffe, i produttori lo aggiungono ai tipi di alimenti inclini a questi particolari microbi per evitare che marciscano sugli scaffali dei negozi. Alcuni esempi di alimenti che possono contenere acido sorbico sono latticini come formaggio e yogurt, frutta secca, pesce, carne, sottaceti, olive, zuppe, insalate preparate, gelatina, sciroppi, vino, birra, bevande analcoliche e prodotti da forno come pane, bagel e pasticcini.

L'acido sorbico è sicuro?

Ci vuole una quantità molto piccola di questo ingrediente per conservare gli alimenti. L'acido sorbico è considerato innocuo per la salute e ha un basso potenziale allergenico, ma il potenziale c'è. Per ogni chilo di peso corporeo, una persona può ingerire 10 milligrammi di acido sorbico e sorbati al giorno per tutta la vita senza danneggiare la salute.

L'acido sorbico E200 utilizza come segue:

lNel cibo

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in alimenti come in latticini come formaggio e yogurt, frutta secca, pesce, carne, sottaceti, olive, zuppe, insalate preparate, gelatina, sciroppi, vino, birra, bevande analcoliche e prodotti da forno come pane, bagel e pasticcini.

lIn Bevande

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in bevande come in bevande gassate, bevande alla frutta, bevande a base di latte per inibire microbicamente.

lIn Farmaceutico

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in ambito farmaceutico.

lNella salute e nella cura della persona

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante nella formulazione di trucco viso e occhi e prodotti per la cura della pelle e dei capelli in cosmetici e prodotti per la cura personale. L'acido sorbico e il sorbato di potassio uccidono i microrganismi, o impediscono o ritardano la loro crescita e riproduzione, e quindi proteggono i cosmetici e i prodotti per la cura personale dal deterioramento.

lIn Agricoltura/Alimentazione animale/Pollame

L'acido sorbico E200 può essere utilizzato come conservante in agricoltura / mangimi per animali / mangimi per pollame.