Cos'è la vanillina?

Vanillina, formula molecolare C8H8O3, peso molecolare 152,14, nome scientifico 3-metossi-4-idrossibenzaldeide (3-metossi-4-idrossibenzaldeide), vanillina, nota anche come citronellale. È la componente aromatica del baccello di vaniglia.

Il primo sapore sintetizzato dagli esseri umani è statofurgoneillin, che fu sintetizzato con successo nel 1874 dal Dr. M. Hallmann e dal Dr. G. Taiman della Germania.

Esistono nella barbabietola da zucchero, nel baccello di vaniglia, nella gomma di benzoino, nel balsamo del Perù, nel balsamo del Tolu e così via. è una spezia importante. Cristallo ad ago bianco o polvere di cristallo giallo chiaro. Ha un aroma forte. Il punto di fusione è di 80-81 gradi e il punto di ebollizione è di 285 gradi. La densità era di 1,056 g/cm. Leggermente solubile in acqua fredda, solubile in acqua calda, solubile in etanolo, etere, cloroformio, disolfuro di carbonio, acido acetico glaciale, ecc. La sua soluzione acquosa è blu-viola quando incontra cloruro ferrico.

Funzione e utilizzo:

1. Aroma commestibile: la vanillina è un agente aromatizzante commestibile, che ha l'aroma del baccello di vaniglia e un forte aroma di latte, ed è una materia prima indispensabile e importante nell'industria degli additivi alimentari.

È ampiamente utilizzato in tutti i tipi di alimenti aromatizzati che necessitano di aumentare il sapore del latte, come torte, bevande fredde, cioccolato, caramelle, biscotti, noodles istantanei, pane e tabacco, alcol aromatizzato, dentifricio, sapone, profumi cosmetici, ghiaccio creme, bevande e uso quotidiano Utilizzato nei cosmetici per esaltare e fissare la fragranza. Può essere utilizzato anche in sapone, dentifricio, profumi, gomma, plastica e prodotti farmaceutici. Conforme agli standard FCCIV.

La vanillina viene utilizzata principalmente negli additivi alimentari. Negli ultimi anni, la sua applicazione nel campo della medicina è stata continuamente ampliata ed è diventato il campo con il maggior potenzialevanillinaapplicazione. Attualmente, il consumo di vanillina in Cina: nell'industria alimentare rappresenta il 55%, gli intermedi farmaceutici rappresentano il 30%, i condimenti per mangimi rappresentano il 10% e i cosmetici rappresentano il 5%.

La vanillina estranea ha una vasta gamma di applicazioni ed è ampiamente utilizzata nella produzione di intermedi farmaceutici, nonché promotori della crescita delle piante, fungicidi, agenti antischiuma di oli lubrificanti, sbiancanti galvanici e agenti conduttivi per la produzione di circuiti stampati. Inoltre, la vanillina può essere utilizzata anche come additivo per mangimi; un brillantante nell'industria galvanica; un intermedio nell’industria farmaceutica.

2. Utilizzato come fissativo, coordinatore e balsamo, ampiamente utilizzato nell'essenza cosmetica;

È anche un esaltatore di sapidità per bevande e alimenti. Può essere estratto dall'olio di citronella e, industrialmente, si ottiene per ossidazione diretta dell'eugenolo o trattamento con una soluzione acquosa di alcali concentrati, isomerizzazione a isoeugenolo e quindi ossidazione.

3. Viene utilizzato come fragranza e fissativo per cosmetici, nonché come fragranza alimentare e agente aromatizzante. È anche un farmaco antiepilettico. Questo prodotto può resistere alle convulsioni causate dal pentilentetrazolo, inibire l'epilessia cerebrale epilettiforme indotta dal pentilentetrazolo e può ancora inibire l'attività spontanea degli animali e prolungare il tempo di sonno del cicloesene barbitale sodico. Ha effetti sedativi e antiepilettici. Per il trattamento di varie epilessie, in particolare delle crisi di piccolo male. Inoltre, può essere utilizzato anche per l'ADHD, le vertigini e così via. La preparazione è una compressa.

4. La vanillina ha una vasta gamma di usi. Viene utilizzato come materia prima profumata, agente aromatizzante o fissativo nell'industria alimentare, chimica quotidiana e del tabacco. Tra questi, vengono utilizzati principalmente bevande, caramelle, torte, biscotti, pane, semi e noci tostati. Non ci sono segnalazioni che la vanillina sia dannosa per l’uomo. È un agente aromatizzante commestibile che crea un forte profumo di latte.

5. La vanillina è una delle spezie commestibili più importanti, la più grande varietà nell'industria delle spezie e l'ingrediente principale della popolare essenza cremosa di vaniglia.

Classificazione e principio della vanillina:

1. La vanillina può essere generalmente divisa in metil vanillina ed etil vanillina. Comunemente denominata vanillina è la metil vanillina (vanillina), nome chimico 3-metossi-4-idrossibenzaldeide, formula chimica: C8H8O3, n. CAS: 121-33-5, FEMA: 3107.

Cristallo aghiforme bianco o leggermente giallo, il punto di fusione è 81-83 grado, il punto di ebollizione è 284 gradi, il punto di infiammabilità è maggiore di 147 gradi, leggermente solubile in acqua, solubile in etanolo e profumo. Ha un aroma di fagioli dolce e talcato, leggermente speziato ma secco, aroma di vaniglia e un ricco aroma di latte e la fragranza dura a lungo.

2. Proprietà fisico-chimiche La vanillina ha un aroma forte e unico di baccelli di vaniglia ed è naturalmente presente nei baccelli di vaniglia, così come nell'olio di chiodi di garofano, nell'olio di muschio di quercia, nel balsamo del Perù, nel balsamo della curcuma e nel benzoino.

3. La polvere cristallina da bianca a giallo chiaro o i cristalli aghiformi vengono precipitati dal liquore rosso di pasta di conifere solfito o dal ligninsolfonato in condizioni alcaline dopo idrolisi ossidativa ad alta pressione. Quelli precipitati dall'etere di petrolio possono generare anche cristalli tetragonali. Aromatico. Leggermente dolce. Si ossida gradualmente nell'aria.

4. Decomposizione in caso di luce. In caso di scolorimento alcalino. La massa molecolare relativa è 152,15. Densità relativa 1.056. Il punto di fusione varia a seconda della forma cristallina, il sistema tetragonale è di 81-83 gradi, il cristallo aghiforme è di 77-79 gradi, il punto di ebollizione è di 285 gradi (in anidride carbonica), 170 gradi ( 2.00×103Pa), 162 gradi (1,33×103Pa), 146 gradi (0,533×103Pa).

Sublima senza scomporsi. Punto di infiammabilità 162 gradi. Leggermente solubile in acqua fredda, solubile in acqua calda, facilmente solubile in etanolo, etere, acetone, benzene, cloroformio, disolfuro di carbonio, acido acetico glaciale, piridina e oli volatili.

5. La soluzione acquosa reagisce con il cloruro ferrico per formare una soluzione blu-viola. Ratto orale LD501580mg/kg, ratto percutaneo LD501500mg/kg. Il metodo di produzione industriale prevede che l'eugenolo generi isoeugenolo in presenza di idrossido di potassio, quindi reagisca con l'anidride acetica per generare isoeugenolo acetato, che viene quindi preparato mediante ossidazione e idrolisi.

È un'importante materia prima per la preparazione di cioccolato, gelato, gomme da masticare, torte e gusti al tabacco. Può essere utilizzato anche come coordinatore e fissativo per fragranze cosmetiche. È anche una materia prima per l'industria farmaceutica.

È emersa una nuova modafurgoneIllinmerce negli ultimi anni. Utilizzando l'eugenolo estratto dall'olio di chiodi di garofano o dall'olio di basilico di chiodi di garofano come materia prima, la vanillina ottenuta per isomerizzazione e ossidazione è chiamata vanillina di grado naturale perché può essere considerata l'equivalente naturale. Sul mercato il suo prezzo è circa 5 volte quello dei sintetici.