Vantaggi della gomma di gellano come addensante CASNO:71010-52-1
La gomma di gellano è un polisaccaride ad alto peso molecolare prodotto dal microrganismo Sphingomonas elodea. È un tipo di idrocolloide, il che significa che è una sostanza che forma un gel se miscelata con acqua.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
La gomma di gellano è comunemente usata nell'industria alimentare come addensante, emulsionante e stabilizzante e può essere trovata in una vasta gamma di prodotti come latticini, latte vegetale, salse, condimenti e dessert. Viene utilizzato anche in alcune formulazioni farmaceutiche e cosmetiche.
Parametri dei prodotti
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SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE |
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DIMENSIONE DELLE PARTICELLE (MAGLIA) |
90 percento min. Fino a 120 mesh |
| VISCOSITÀ | Maggiore o uguale a 5 |
| PERDITA ALL'ESSICCAZIONE ( percentuale ) | Minore o uguale a 12 |
| CONTENUTO TOTALE DI CENERE ( percentuale ) | 15-40 |
| LIVELLO DI PH | 8-11 |
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SPECIFICHE METALLO PESANTE |
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Arsenico Guida Mercurio Cadmio CONTEGGIO TOTALE DEI PIATTI |
Inferiore o uguale a 3 (mg/kg) Inferiore o uguale a 5 (mg/kg) Inferiore o uguale a 1 (mg/kg) Inferiore o uguale a 2 (mg/kg) Inferiore o uguale a 5000 (mg/kg) |
Caratteristiche
Uno dei vantaggi della gomma di gellano è la sua capacità di formare gel forti a basse concentrazioni, il che la rende un efficace agente addensante. È inoltre stabile in un'ampia gamma di temperature e livelli di pH, rendendolo adatto all'uso in una varietà di applicazioni alimentari e non alimentari. Inoltre, la gomma di gellano è adatta ai vegani, senza glutine e non richiede calore per attivare le sue proprietà gelificanti, il che può essere un vantaggio in alcune applicazioni alimentari.
Applicazione
La gomma di gellano è un ingrediente versatile che ha una vasta gamma di applicazioni nell'industria alimentare, farmaceutica e cosmetica. Alcuni usi comuni della gomma di gellano includono:
- Applicazioni alimentari: la gomma di gellano è comunemente usata come agente addensante, stabilizzante e agente gelificante in una varietà di prodotti alimentari, come:
- Latticini: yogurt, crema di formaggio e panna acida
- Latti vegetali: latte di soia, latte di mandorla e latte di cocco
- Dolci: gelatine, budini e creme
- Salse e condimenti: ketchup, salsa barbecue e condimenti per insalata
- Prodotti dolciari: caramelle gommose e marshmallow
- Applicazioni cosmetiche: la gomma di gellano viene utilizzata come addensante, stabilizzante e agente gelificante in alcune formulazioni cosmetiche, come:
- Lozioni e creme: per migliorare consistenza e stabilità
- Prodotti per la cura dei capelli: per migliorare la viscosità e l'aspetto di prodotti come shampoo e balsami
Nel complesso, le proprietà uniche della gomma di gellano la rendono un ingrediente utile per creare formulazioni stabili e coerenti in una varietà di applicazioni.
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
FAQ
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