Agar Agar E406 per dessert, gelatine e applicazioni da forno

 

Chemsino Agar Agar E406 è un idrocolloide di alta-qualità che si dissolve facilmente in acqua calda e forma gel compatti e trasparenti dopo il raffreddamento. A differenza della gelatina, l'Agar Agar rimane stabile a temperature più elevate, rendendolo ideale per applicazioni che richiedono trattamento termico o stabilità a scaffale prolungata.

 

Questo agente gelificante naturale migliora la struttura, la sensazione in bocca e la presentazione del prodotto in un'ampia gamma di prodotti dolci, pasticceria e prodotti da forno. Fornisce chiarezza e forza alle gelatine, morbidezza ai budini e ritenzione di umidità nelle torte e nei ripieni -, il tutto rimanendo completamente vegano e privo di allergeni-.

 

 

ELEMENTI	SPECIFICA
	Superfine Polvere di agar	Polvere di agar	Striscia di agar
Colore	Dal bianco al giallo chiaro	Dal bianco al giallo chiaro	Dal bianco al giallo chiaro
Forza del gel	Maggiore o uguale a 1300 g/cm2	Maggiore o uguale a 900 g/cm2	Maggiore o uguale a 400 g/cm2
Residuo del setaccio -80	Il 95% è passato	Il 95% è passato	Il 95% è passato
Umidità	Inferiore o uguale al 9%	Inferiore o uguale all'11%	Inferiore o uguale al 20%
Cenere	Inferiore o uguale al 2,0%	Inferiore o uguale al 3,0%	Inferiore o uguale al 5,0%
Acqua calda Insolubile	Inferiore o uguale all'1%	Inferiore o uguale all'1%	Inferiore o uguale all'1%
Assorbente d'acqua	Inferiore o uguale a 75 ml	Inferiore o uguale a 75 ml	Inferiore o uguale a 75 ml
Amido	Non blu	Non blu	Non blu
Pb	Inferiore o uguale a 20 ppm	Inferiore o uguale a 20 ppm	Inferiore o uguale a 20 ppm
Arsenico	Inferiore o uguale a 3 ppm	Inferiore o uguale a 3 ppm	Inferiore o uguale a 3 ppm
Guida	Inferiore o uguale a 5 ppm	Inferiore o uguale a 5 ppm	Inferiore o uguale a 5 ppm
Gelatina	Supera il test	Supera il test	Supera il test

 

 

 Alternativa vegetale-vegana alla gelatina

 Forma gel trasparenti, forti e-resistenti al calore

 Eccellenti prestazioni gelificanti, stabilizzanti e addensanti

 Inodore, insapore e compatibile con vari ingredienti

 Migliora la consistenza, la sensazione in bocca e la stabilità complessiva del prodotto

 Adatto per l'elaborazione ad alta-temperatura e-conservazione prolungata

 

 

1. Dessert

 

Nelle mousse, nei budini e nei gel di frutta, l'Agar Agar E406 fornisce consistenze lisce e cremose e una formazione di gel stabile. Garantisce una presa costante e previene la separazione, anche nelle formulazioni a base di frutta ad alto contenuto di acidità-.

 

2. Prodotti in gelatina

 

L'Agar Agar è ampiamente utilizzato nelle caramelle morbide, nelle gelatine a strati e nei gel di frutta, offrendo una trasparenza brillante e una consistenza compatta. Mantiene bene la forma a varie temperature e migliora l'attrattiva visiva.

 

3. Applicazioni per panificazione

 

Nelle torte, nella pasticceria e nelle glasse, l'Agar Agar E406 agisce come stabilizzante e agente di trattenimento dell'umidità. Aiuta a mantenere la morbidezza, previene la sineresi e migliora la durata di conservazione di ripieni, guarnizioni e glasse.

 

        

 

4. Dolciumi e dessert a base di latte

 

Oltre ai tradizionali prodotti da forno e gelatine, l'Agar Agar può essere applicato nei dessert, nelle creme e nelle creme spalmabili a base di yogurt- per ottenere una consistenza uniforme e una sensazione in bocca piacevole e liscia.

 

 

Polvere di agar: sacchi/cartone di plastica da 25 kg o 10 kg per tamburo di ferro.
Striscia di agar: sacchi di plastica intrecciati da 10 kg.

 

 

 Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

 Nessun MOQ, più opportunità

 Prodotti personalizzati

 Spedizione mista

 

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