Addensante-Agar Agar E406 di grado alimentare per latticini

 

Agar Agar E406 crea un gel solido ed elastico formando una rete stabile quando disperso in acqua e idratato ad alte temperature. Fornisce un'eccellente capacità di legare l'acqua, previene la sineresi (eliminazione del siero di latte) e migliora la viscosità anche a bassi livelli di utilizzo. A differenza della gelatina, l'Agar Agar forma gel che rimangono stabili a temperatura ambiente e mantengono la loro struttura durante il trattamento termico, la pastorizzazione e lo stoccaggio. Ciò lo rende ideale per le applicazioni lattiero-casearie che richiedono consistenza uniforme e lunga durata.

 

 

ELEMENTI	SPECIFICA
	Superfine Polvere di agar	Polvere di agar	Striscia di agar
Colore	Dal bianco al giallo chiaro	Dal bianco al giallo chiaro	Dal bianco al giallo chiaro
Forza del gel	Maggiore o uguale a 1300 g/cm2	Maggiore o uguale a 900 g/cm2	Maggiore o uguale a 400 g/cm2
Residuo del setaccio -80	Il 95% è passato	Il 95% è passato	Il 95% è passato
Umidità	Inferiore o uguale al 9%	Inferiore o uguale all'11%	Inferiore o uguale al 20%
Cenere	Inferiore o uguale al 2,0%	Inferiore o uguale al 3,0%	Inferiore o uguale al 5,0%
Acqua calda Insolubile	Inferiore o uguale all'1%	Inferiore o uguale all'1%	Inferiore o uguale all'1%
Assorbente d'acqua	Inferiore o uguale a 75 ml	Inferiore o uguale a 75 ml	Inferiore o uguale a 75 ml
Amido	Non blu	Non blu	Non blu
Pb	Inferiore o uguale a 20 ppm	Inferiore o uguale a 20 ppm	Inferiore o uguale a 20 ppm
Arsenico	Inferiore o uguale a 3 ppm	Inferiore o uguale a 3 ppm	Inferiore o uguale a 3 ppm
Guida	Inferiore o uguale a 5 ppm	Inferiore o uguale a 5 ppm	Inferiore o uguale a 5 ppm
Gelatina	Supera il test	Supera il test	Supera il test

 

 

Elevata forza del gel:Forma gel compatti e stabili adatti per dessert a base di latte e prodotti strutturati.

Resistente al calore-:Mantiene la consistenza durante la pastorizzazione, la lavorazione UHT e i cicli di raffreddamento.

Eccellente capacità di ritenzione idrica-:Riduce la sineresi nello yogurt, nel formaggio e nelle bevande a base di latte.

Bassa-efficienza di dosaggio:Raggiunge la viscosità e la compattezza del gel desiderate con un utilizzo minimo.

Etichetta vegana e pulita-:Un idrocolloide di derivazione vegetale-ideale per formulazioni lattiero-casearie e non-.

Profilo aromatico neutro:Non maschera né interferisce con il sapore del latte.

 

 

1. Yogurt e yogurt-greco

Migliora corpo e spessore

Previene la separazione del siero

Migliora la consistenza cremosa e stabile

 

2. Latte aromatizzato e bevande a base di latte

Fornisce una leggera viscosità e stabilità della sospensione

Previene la sedimentazione del cacao o delle particelle di sapore

 

3. Formaggio e formaggio fuso

Migliora la consistenza e la affettabilità

Migliora la ritenzione dell'umidità e la stabilità del prodotto

 

4. Dessert a base di latte (budini, creme pasticcere, creme)

Crea strutture in gel lisce e compatte

Resiste ai cicli di riscaldamento e raffreddamento

 

         

 

5. Gelati e dessert surgelati

Contribuisce a una consistenza più liscia

Riduce la formazione di cristalli di ghiaccio se utilizzato con altri stabilizzanti

 

6. Alternative ai latticini-a base vegetale

Aiuta a riprodurre la viscosità e la cremosità dei prodotti lattiero-caseari-

Migliora la stabilità dei prodotti a base di cocco, mandorle o soia-

 

 

Sacchi/cartone di plastica da 25 kg o 10 kg per tamburo di ferro.

 

 

Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

Nessun MOQ, più opportunità

Prodotti personalizzati

Spedizione mista

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