Additivi per panificazione Polvere fine di monogliceridi distillati (da 100-200mesh) N. CAS 123-94-4
L'utilizzo di monogliceridi distillati (DMG) in polvere fine nella gamma di 100-200 mesh per la produzione del pane è una pratica comune nell'industria alimentare.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
Quando si utilizza la polvere fine DMG (da 100-200mesh) per la produzione del pane, in genere la si aggiunge alla farina o all'impasto durante la fase di impasto.
Parametri dei prodotti
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SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE |
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| Monogliceridi totali | 99 min | per cento |
| Glicerina libera | 1 massimo | per cento |
| Acido libero | 2,5 massimo | per cento |
| Punto di fusione | 60 min | grado |
| Valore di iodio | 2.0 max | g/100g |
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SPECIFICHE METALLO PESANTE |
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| Arsenico Guida Mercurio Cadmio Metallo pesante come Pb |
Minore o uguale a 3 Minore o uguale a 2 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 1 Minore o uguale a 10 |
mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg |
Caratteristiche
La polvere fine DMG (da 100-200mesh) viene spesso utilizzata come emulsionante e balsamo per l'impasto nella panificazione per migliorare la consistenza, il volume e la qualità generale del pane.
Applicazione
Ruolo nella produzione del pane:
Emulsionamento: la polvere fine DMG (da 100-200mesh) aiuta a stabilizzare la miscela di acqua e grasso nell'impasto del pane, il che porta a una migliore consistenza dell'impasto e a una distribuzione uniforme del grasso. Ciò si traduce in una migliore manipolazione dell'impasto e in un prodotto finale più consistente.
Condizionamento dell'impasto: DMG può migliorare l'estensibilità e l'elasticità dell'impasto, facilitando la lavorazione durante la lavorazione e la formatura.
Consistenza migliorata: l'uso della polvere fine DMG (da 100-200mesh) può portare a una consistenza delle briciole più morbida e fine nel pane cotto.
Aumento del volume: la polvere fine DMG (da 100-200mesh) aiuta a creare una migliore ritenzione di gas durante la fermentazione e la cottura, che contribuisce ad aumentare il volume del pane.
Pacchetto
20 kg/sacco
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
FAQ
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