Cina Emulsionante Produzione di esteri dell'acido lattico di mono-di gliceridi CAS NO. 977051-31-2
1. Utilizzato in crema per rendere il prodotto stabile, uniforme e delicato2. Per i prodotti a base di carne, la capacità di immagazzinamento dell'acqua di salsicce e prosciutti può essere modificata.3 Utilizzato in vari oli per modificare la compatibilità di olio e acqua4 Aumenta la tenacità e la ritenzione d'aria dell'impasto e modifica la struttura
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introduzione al prodotto
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Parametri dei prodotti
Esteri dell'acido lattico di mono-digliceridi Una polvere bianca lipofila non ionica chiamata esteri dell'acido lattico di mono e digliceridi è composta da componenti che hanno ricevuto la certificazione Kosher. La polvere bianca o i solidi in scaglie chiamati esteri dell'acido lattico di mono e digliceridi degli acidi grassi sono facilmente solubili in grassi e oli caldi, sono insolubili in acqua fredda e possono essere dispersi in acqua calda. Possono emulsionare, stabilizzare e aumentare la ritenzione d'aria e sono utilizzati in torte, creme e altri prodotti.
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SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE |
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Valore acido |
5.0 massimo（mgKOH/g） |
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Residui di accensione |
0.1 max（ percento ） |
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Acido lattico totale |
5.0-40.0（ percento ） |
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Insaponificabili |
2.0 max（ percento ） |
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Umidità |
0.5 max（ percento ） |
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SPECIFICHE METALLO PESANTE |
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Metallo pesante come Pb |
0.5 max（mg/kg） |
Caratteristiche
LACTEM ha la funzione di mantenere la forma cristallina del grasso, migliorare e stabilizzare la schiuma, ed è ampiamente utilizzato negli alimenti con elevata capacità di riempimento del gas e capacità di sette ritenzioni, ed è spesso utilizzato in prodotti come accorciamento, torte, dessert schiumosi e margarina. Gli esteri dell'acido lattico dei mono-digliceridi sono leggermente meno stabili al calore, quindi dovrebbero evitare il calore prolungato durante l'uso.
Aggiungi questo prodotto all'acqua calda a circa 60 gradi per fare una pasta, quindi aggiungilo in una proporzione appropriata per l'uso. 2. Sciogliere questo prodotto con olio e quindi procedere all'ulteriore elaborazione. Per la panna il dosaggio massimo è di 5g/Kg, per gli altri tipi di alimento può essere utilizzato con moderazione in base alle esigenze produttive.
Specifica dell'imballaggio: 25 kg/cartone
Applicazione
1. LATEM ha le funzioni di emulsionare, stabilizzare, bagnare, ridurre la viscosità, controllare la cristallizzazione dell'olio, ritardare l'invecchiamento dell'amido, solubilizzare e formare schiuma. Ha un'eccellente aerazione nei sistemi alimentari, quindi è ampiamente utilizzato negli alimenti in cui l'aerazione gioca un ruolo importante.
2. Migliorare la ritenzione dell'aria, la rigidità e la stabilità della schiuma del prodotto in schiuma montata; Gli esteri dell'acido lattico dei mono-digliceridi hanno un evidente effetto di agglomerazione sul prodotto di schiuma montata in polvere preparato con acqua o latte e possono far addensare il prodotto in breve tempo. Può essere utilizzato per controllare la precipitazione dell'olio nella produzione di cioccolato e caramelle e ha un effetto antispruzzo nella margarina e nell'accorciamento.
3.LACTEM è utilizzato nella maionese e nella crema per migliorare la consistenza e la stabilità e ha un impatto positivo sulla plasticità della margarina.
4. Negli alimenti a base di farina, può formare complessi con proteine e amido per migliorare la tenacità dell'impasto, aumentare il volume, migliorare significativamente la luminosità, migliorare il candore, migliorare la struttura e prevenire l'invecchiamento dell'amido.
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
FAQ
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