Emulsionante SSL80% Pane CAS NO. 18200-72-1
Il sodio stearil lattato può essere un odore di caramello trasparente e disperso. È un tipo di utilizzo, come emulsione, cottura al forno, pane al vapore, pasta e crema veloce, margarina, panna fresca, resistenza alla carne, prodotti a base di glutine ed emulsionante di etanolo con valore HLB di 8,3 che può essere ben sciolto in acqua calda dagli animali . Ha le funzioni di rafforzare, conservare e scaricare, così come olio caldo e grasso che può essere utilizzato in una varietà di alimenti. Ad esempio, emulsionante nel latte, prodotti non caseari.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
Cos'è il sodio stearil lattato (SSL)?
SSL è un emulsionante multifunzionale che può essere utilizzato come fortificante per impasti e ammorbidente per pane, focacce e altri prodotti da forno.
Parametri dei prodotti
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SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE |
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Valore acido |
60-80（mg KOH/g） |
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Valore dell'estere |
150-190（mg KOH/g） |
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Conteggio totale della piastra |
Inferiore o uguale a 5000（per grammo） |
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Lievito e muffa (per grammo) |
Inferiore o uguale a 100（per grammo） |
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Coliformi (grammi) |
Assente in 0.1（grammo） |
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Coliformi (grammi) |
Assente in 25 (grammi) |
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SPECIFICHE METALLO PESANTE |
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Metallo pesante come Pb |
Inferiore o uguale a 10 mg/kg |
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Arsenico |
Inferiore o uguale a 3 mg/kg |
Caratteristiche
SSL fornisce le seguenti funzioni nei prodotti da forno:
Migliora la consistenza e la durata di conservazione del pane
Briciole elastiche ideali per il pane
Migliora la flessibilità del forno migliorando la capacità di ritenzione di gas dell'impasto
Conferire al pane una maggiore resistenza ai fianchi (prevenire il foro della serratura)
Produci tortillas più morbide e flessibili
Applicazione
In "farina composta", SSL consente tradizionalmente l'utilizzo di una grande percentuale di farina non di frumento (come farina di mais, farina di segale, integrale) per produrre pane di alta qualità utilizzando il sistema di impasto diretto o senza tempo.
Nella formula bread and bun, il contenuto SSL varia da {{0}},3 allo 0,5 percento (percentuale del fornaio). Aggiungendolo alla fermentazione della farina (spugna liquida) aiuta a ridurre al minimo la schiuma nei serbatoi di fermentazione e nei serbatoi di stoccaggio.
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPO
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
FAQ
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