Emulsionante alimentare di glicerolo monooleato (OGM).

 

Glicerolo monooleato (OGM)è un monogliceride a base di-acido oleico-con caratteristiche sia idrofile che lipofile. Può contribuire a promuovere una dispersione dei grassi più uniforme e a migliorare la stabilità dei sistemi oleosi-idrici. Rispetto al GMS, l'OGM ha caratteristiche funzionali e fisiche diverse a causa della sua struttura di acido oleico, che lo rende utile per formulazioni che richiedono una specifica interazione della fase grassa-e il controllo della consistenza.CHEMSINO OGMè disponibile per applicazioni alimentari in cui l'emulsificazione, le prestazioni di lavorazione e la qualità del prodotto finito-sono importanti. Siamo in grado di fornire specifiche di prodotto e campioni per i test di formulazione.

 

 

SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE
Valore acido	Inferiore o uguale a 5,0	mg KOH/g
Valore di saponificazione	152-162	mg KOH/g
Analisi	Maggiore o uguale a 99	%
HLB	3.5

 

 

Glicerolo monooleato (OGM)viene utilizzato in una varietà di formulazioni alimentari, in particolare dove sono necessarie emulsione, dispersione dei grassi e consistenza della consistenza. Inprodotti da forno, può supportare la stabilità della pastella, la consistenza dell'impasto e una mollica più morbida e uniforme. Intorte e muffin, gli OGM aiutano a migliorare la distribuzione del grasso e contribuiscono a una consistenza uniforme. Può anche essere valutato inlatticini, dolciumi, dessert surgelati e altri alimenti trasformatidove l'interazione olio-acqua e la stabilità della formulazione sono importanti. Il grado e il dosaggio degli OGM appropriati dipendono dalla ricetta specifica e dalle condizioni di lavorazione.

 

 

Gli OGM vengono spesso paragonati aGlicerolo monostearato (GMS)EMonogliceridi distillati (DMG)perché sono tutti correlati agli emulsionanti alimentari a base di monogliceridi-.

 

Tuttavia, non devono essere considerati identici.

 

Emulsionante	Caratteristica principale	Focus applicativo comune
OGM	Monogliceride a base di acido oleico--	Dispersione dei grassi, emulsionamento, consistenza
GMS	Monogliceride a base di acido stearico--	Panetteria, latticini, consistenza e struttura
DMG	Monogliceridi distillati ad elevata-purezza	Prestazioni di prodotti da forno, latticini, impasti e briciole

 

Per i produttori che considerano gli OGM come un'alternativa a GMS o DMG, CHEMSINO consiglia di confrontare le specifiche tecniche e di condurre prove applicative prima di effettuare una sostituzione-su vasta scala.

 

 

La scelta di un emulsionante è solo una parte della decisione di approvvigionamento. Per i produttori alimentari,qualità costante, documentazione, capacità di fornitura e supporto tecnicopuò essere altrettanto importante.

 

CHEMSINO fornisce ingredienti alimentari a livello internazionale dal 2006 e si concentra su emulsionanti alimentari e altri ingredienti alimentari funzionali. L'azienda esporta in 50+ paesi e mantiene le certificazioni ISO 9001, ISO 22000, Halal, Kosher e RSPO.

Per i clienti OGM, CHEMSINO può supportare il processo di acquisto e formulazione con:

 

Documentazione del prodotto

È possibile fornire schede tecniche, COA, SDS e documenti di certificazione pertinenti in base ai requisiti del prodotto e del mercato.

 

Test del campione

CHEMSINO promuove un approccio "prova prima di acquistare", consentendo ai clienti di valutare i prodotti nelle loro formulazioni prima di impegnarsi in ordini più grandi.

 

Supporto applicativo

I clienti possono condividere il tipo di prodotto e i requisiti di formulazione per discutere le opzioni di emulsionante e gli approcci di test adatti.

 

Fornitura flessibile

CHEMSINO supporta imballaggi personalizzati e diversi requisiti di approvvigionamento per produttori e distributori alimentari internazionali.

 

 

Cos'è il glicerolo monooleato (OGM)?

 

Il glicerolo monooleato (OGM), noto anche come gliceril monooleato o monooleina, è un emulsionante di monogliceridi non-ionico derivato dal glicerolo e dall'acido oleico. Viene utilizzato per supportare l'emulsificazione, la dispersione dei grassi e la consistenza della consistenza nelle formulazioni alimentari.

 

Il glicerolo monooleato è uguale al GMS?

 

No. OGM e GMS sono emulsionanti monogliceridi diversi. Gli OGM sono associati all'acido oleico, mentre gli OGM sono principalmente associati all'acido stearico. Le loro proprietà fisiche e funzionali sono quindi diverse.

 

A cosa servono gli OGM negli alimenti?

 

Gli OGM possono essere utilizzati in prodotti da forno, torte, formulazioni lattiero-casearie, dolciumi, dessert surgelati e altre applicazioni alimentari in cui è richiesta l'emulsificazione, la dispersione dei grassi o il controllo della consistenza.

 

Gli OGM possono essere utilizzati nei prodotti da forno?

 

SÌ. Gli OGM possono essere valutati nel pane, nelle torte, nei muffin, nei pasticcini e in altri prodotti da forno. A seconda della formulazione, può supportare la dispersione dei grassi, la consistenza della pastella o dell'impasto e la consistenza del prodotto finito-.

 

CHEMSINO può fornire campioni OGM?

 

SÌ. CHEMSINO offre campioni di prodotto affinché i clienti possano valutare le prestazioni del prodotto nelle loro formulazioni.

 

CHEMSINO può fornire la documentazione del prodotto?

 

SÌ. Le specifiche del prodotto, il COA, la SDS e i relativi documenti di certificazione possono essere forniti in base alla qualità specifica del prodotto e ai requisiti del mercato.

 

 

CHEMSINO può fornire imballaggi standard e personalizzati in base alla forma del prodotto, alle esigenze del cliente e alle condizioni di spedizione.

 

Imballaggio standard:

25 kg/sacco, cartone o altro imballaggio idoneo a seconda della qualità del prodotto.

 

Confezione personalizzata:

Disponibili per specifiche esigenze del cliente.

 

Per i distributori e i produttori alimentari, l'imballaggio può essere discusso anche in base al mercato di destinazione e ai requisiti di trasporto.

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