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Emulsionante PGMS 40 per applicazioni di panetteria e prodotti lattiero-caseari

L'emulsionante PGMS 40 è progettato per formulazioni alimentari in cui prodotti da forno e latticini richiedono aerazione controllata, consistenza morbida e stabilità della formulazione. Supporta prestazioni prevedibili in sistemi che combinano grassi, umidità e lavorazione meccanica, rendendolo adatto alla moderna produzione di prodotti lattiero-caseari e di panetteria.

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introduzione al prodotto

Descrizione del prodotto

Gli esteri del glicole propilenico (PGMS 40) sono un ingrediente tensioattivo-che aiuta a gestire il modo in cui i grassi interagiscono con altri componenti durante la lavorazione. Piuttosto che agire come stabilizzante generale, PGMS 40 svolge un ruolo specifico nella strutturazione e nell'aerazione delle matrici alimentari, soprattutto nei prodotti che si basano su una struttura cellulare uniforme e una sensazione in bocca morbida.Il suo comportamento funzionale consente ai produttori di-ottimizzare la consistenza e la tolleranza alla lavorazione senza complicare eccessivamente le formulazioni.

Parametri del prodotto

SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE
Monogliceridi totali	40 minuti/90 minuti(%)
Valore acido	4,0 massimo (mg KOH/g)
Valore di iodio	2,0 massimo (gI/100 g)

SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI
Arsenico	3 massimi (mg/kg)
Guida	2 massimi (mg/kg)
Mercurio	1 massimo (mg/kg)
Cadmio	1 massimo (mg/kg)
Metalli pesanti come Pb	10massimo(mg/kg)

Caratteristiche del prodotto

Supporta l'aerazione controllata:Aiuta a gestire l'incorporazione dell'aria nei sistemi di panetteria e latticini dove la struttura è importante.

Promuove una consistenza liscia e uniforme:Contribuisce a creare una sensazione in bocca raffinata e una struttura interna coerente.

Aiuta la stabilità dell'elaborazione:Offre prestazioni costanti durante la miscelazione e il trattamento termico.

Funzionalità focalizzate sull'applicazione-:Sviluppato per formulazioni che richiedono un controllo preciso piuttosto che un'emulsificazione ampia.

Compatibile con la produzione industriale:Adatto per ambienti di produzione standardizzati e continui.

Applicazioni per prodotti da forno e latticini

Applicazioni per panificazione

Nelle formulazioni per prodotti da forno, PGMS 40 viene applicato in sistemi in cui la struttura della pastella e la gestione dell'aria influiscono direttamente sulla qualità del prodotto finale. Durante la miscelazione, aiuta a creare una distribuzione più uniforme delle cellule d'aria, che supporta lo sviluppo controllato del volume e anche la struttura interna durante la cottura.

Nei prodotti da forno aerati, PGMS 40 contribuisce a un comportamento stabile della pastella, riducendo la sensibilità alle variazioni del tempo di miscelazione e delle condizioni di lavorazione. Ciò si traduce in prodotti da forno con una mollica uniforme, una morbidezza migliorata e un aspetto affidabile, che li rendono adatti per operazioni di panificazione su scala industriale-.

Applicazioni lattiero-casearie

Nelle formulazioni lattiero-casearie e di tipo lattiero-caseario, PGMS 40 supporta prodotti che richiedono consistenza morbida e consistenza strutturale piuttosto che una forte emulsione da sola. Aiuta a gestire le interazioni tra grasso e umidità durante la lavorazione, aiutando a mantenere l'uniformità durante la produzione e lo stoccaggio.

PGMS 40 è particolarmente utile nei sistemi lattiero-caseari trasformati dove il controllo della consistenza e la ripetibilità sono essenziali. Contribuendo a una struttura interna stabile, aiuta a fornire una sensazione in bocca pulita e una qualità del prodotto costante, anche in condizioni di produzione continua.

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