Gomma xantana: cosa dovresti sapere su questo ingrediente nella maggior parte degli alimenti confezionati

Un ingrediente che è praticamente ovunque (soprattutto nei prodotti senza glutine) al giorno d'oggi è la gomma di xantano. È un additivo alimentare comune utilizzato in molti prodotti, dai prodotti da forno ai condimenti per l'insalata. "Viene spesso utilizzato nella cottura senza glutine e vegana, poiché funziona per emulsionare e legare gli ingredienti, nonché per aggiungere volume a un prodotto finito", afferma Amy Gorin, nutrizionista dietista registrata nell'area di New York City.

Ma per quanto strano possa essere la gomma xantana, cosa significa per la tua salute ed è giusto mangiarla ogni giorno? Di seguito, un dietista registrato spiega cos'è, dove si trova e se dovresti evitare di mangiarlo o meno.

Cos'è esattamente la gomma xantana?

La gomma di xantano viene utilizzata come legante, stabilizzante ed emulsionante nei prodotti alimentari. Non si trova in natura e deve essere prodotto. Secondo l'USDA, viene prodotto prendendo un tipo di carboidrato, come il glucosio o il saccarosio, e facendolo fermentare con i batteri.

Nello specifico, la gomma xantana è un polisaccaride e una fibra solubile. Ciò significa che il tuo corpo non può digerirlo, il che non è male, ma potrebbe essere un problema per alcune persone con problemi gastrointestinali.

È sicuro?

La gomma xantana è relativamente sicura e può anche avere alcuni benefici per la salute. Un potenziale effetto collaterale del consumo di gomma xantana è che può avere un effetto lassativo. Se soffri di qualsiasi tipo di problema digestivo, ciò potrebbe peggiorare le cose o aggravare uno stomaco già sensibile. Anche se non sei preoccupato per questi sintomi, fai attenzione a quanta gomma xantana stai consumando e a quante fibre sono presenti nella tua dieta -- non vuoi troppe cose buone.

"Se consumi una quantità eccessiva di fibre -- o anche più di quanto sei abituato a consumare -- potresti riscontrare effetti collaterali come gas e diarrea. L'assunzione di troppa fibra può anche causare un malassorbimento dei nutrienti ", dice Gorin.

I ricercatori hanno scoperto che la gomma xantana può avere diversi effetti positivi sulla salute, come aiutare a stabilizzare lo zucchero nel sangue e aiutare le persone che hanno problemi di deglutizione. Inoltre, è stato dimostrato che rallenta la crescita del tumore nei topi affetti da cancro della pelle.

Dovresti evitare la gomma xantana?

Infine, non ci sono molti studi sull'uomo sulla gomma xantana per giungere ad una conclusione definitiva su come il consumo a lungo termine influisce sulla salute, ma la maggior parte degli esperti afferma che è abbastanza innocua. Se soffri di problemi digestivi, evitarli può aiutarti a prevenire sintomi indesiderati o sintomi esacerbati. "Consumate con moderazione, queste gomme dovrebbero essere sicure per la maggior parte delle persone. È solo quando inizi a prenderne quantità eccessive che potresti riscontrare problemi", afferma Gorin.