Il delizioso incontra l'innovazione: la carragenina sblocca infinite possibilità per il tuo cibo! N. CAS.9000-07-1
Nella produzione del formaggio, la carragenina funge da legante e stabilizzante efficace. Aiuta a migliorare la ritenzione dell'umidità e previene la sineresi, il rilascio indesiderato di siero o acqua dal formaggio. Ciò porta ad una consistenza più cremosa, liscia e consistente, migliorando sia la sensazione in bocca che l'aspetto del formaggio.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
La carragenina aiuta anche a controllare le proprietà di fusione e allungamento del formaggio. Ad esempio, può essere impiegato per migliorare la fondebilità del formaggio fuso, contribuendo a creare una consistenza più gradevole in applicazioni quali pizza e panini grigliati.
Parametri dei prodotti
| SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE | |
| DIMENSIONE DELLE PARTICELLE (MAGLIA) | 90% minimo Attraverso 120 maglie |
| VISCOSITÀ | Maggiore o uguale a 5 |
| PERDITA ALL'ESSICCAZIONE (percentuale) | Minore o uguale a 12 |
| CONTENUTO TOTALE DI CENERE (percentuale) | 15-40 |
| LIVELLO PH | 8-11 |
| SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI | |
| Arsenico | Inferiore o uguale a 3(mg/kg) |
| Guida | Inferiore o uguale a 5(mg/kg) |
| Mercurio | Inferiore o uguale a 1(mg/kg) |
| Cadmio | Inferiore o uguale a 2(mg/kg) |
| CONTEGGIO TOTALE DI PIATTI | Inferiore o uguale a 5000 (mg/kg) |
Caratteristiche
La carragenina, un ingrediente versatile e di origine naturale estratto dalle alghe marine, svolge un ruolo fondamentale nel processo di produzione del formaggio, offrendo numerosi vantaggi che migliorano la consistenza, la stabilità e la qualità complessiva dei prodotti caseari.
Applicazione
La carragenina può essere utilizzata nei prodotti caseari a basso o ridotto contenuto di grassi per simulare la consistenza e gli attributi sensoriali delle loro controparti a pieno contenuto di grassi. Ciò lo rende uno strumento essenziale per ottenere la sensazione in bocca e il sapore desiderabili in alternative al formaggio più sane.
Pacchetto
25 kg/sacco
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
Domande frequenti
D: Posso ottenere il certificato di autenticità, la scheda tecnica e la scheda di sicurezza?
D: Hai il certificato RSPO?
D: puoi fare il pacchetto personalizzato?
Q: Quanto tempo di consegna?
D: posso ottenere il campione gratuito?
D: Che ne dici del MOQ?
D: Che ne dici degli elementi di pagamento?
D: In quale paese hai esportato?
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D: Potete supportarci nelle candidature?
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