Il segreto della natura: svela il fascino unico e le applicazioni versatili della carragenina! N. CAS.9000-07-1
La carragenina, un ingrediente di derivazione naturale estratto dalle alghe marine, svolge un ruolo cruciale nel rivoluzionare l'industria del gelato. Con le sue proprietà multifunzionali, la carragenina funziona come legante, stabilizzante e strutturante, conferendo qualità essenziali al gelato.
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introduzione al prodotto
introduzione al prodotto
Nella formulazione del gelato, la carragenina agisce come un potente addensante, aumentando la viscosità e prevenendo la separazione degli ingredienti durante la produzione e lo stoccaggio. Offre notevoli capacità di legare l'acqua, con conseguente riduzione della formazione di cristalli di ghiaccio e migliore stabilità al congelamento-scongelamento, con conseguente consistenza più liscia e migliore sensazione in bocca.
Parametri dei prodotti
| SPECIFICHE CHIMICO/FISICHE | |
| DIMENSIONE DELLE PARTICELLE (MAGLIA) | 90% minimo Attraverso 120 maglie |
| VISCOSITÀ | Maggiore o uguale a 5 |
| PERDITA ALL'ESSICCAZIONE (percentuale) | Minore o uguale a 12 |
| CONTENUTO TOTALE DI CENERE (percentuale) | 15-40 |
| LIVELLO PH | 8-11 |
| SPECIFICHE DEI METALLI PESANTI | |
| Arsenico | Inferiore o uguale a 3(mg/kg) |
| Guida | Inferiore o uguale a 5(mg/kg) |
| Mercurio | Inferiore o uguale a 1(mg/kg) |
| Cadmio | Inferiore o uguale a 2(mg/kg) |
| CONTEGGIO TOTALE DI PIATTI | Inferiore o uguale a 5000 (mg/kg) |
Caratteristiche
La carragenina aiuta a controllare l'overrun, la quantità di aria incorporata nel gelato durante il congelamento. Questo controllo contribuisce a creare una consistenza più densa e cremosa e un sapore più intenso, migliorando in definitiva l'esperienza sensoriale complessiva.
Applicazione
Sia nei gelati tradizionali a base di latte o a base vegetale, la carragenina garantisce qualità, consistenza e stabilità del prodotto costanti alle diverse temperature di conservazione. La sua origine naturale è in linea con le preferenze dei consumatori per gli ingredienti con etichetta pulita. Servendo come soluzione versatile per ottenere consistenza, sapore e aspetto ottimali, la carragenina continua a essere un ingrediente indispensabile nella realizzazione di deliziosi gelati di alta qualità.
Pacchetto
25 kg/sacco
Vantaggi e caratteristiche
- Certificato Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC
- Nessun MOQ, più opportunità
- Prodotti personalizzati
- Spedizione mista
Domande frequenti
D: Posso ottenere il certificato di autenticità, la scheda tecnica e la scheda di sicurezza?
D: Hai il certificato RSPO?
D: puoi fare il pacchetto personalizzato?
Q: Quanto tempo di consegna?
D: posso ottenere il campione gratuito?
D: Che ne dici del MOQ?
D: Che ne dici degli elementi di pagamento?
D: In quale paese hai esportato?
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