Proprietà emulsionanti Cioccolato CAS NO.9007-48-1

PGPR è un additivo alimentare comunemente usato come emulsionante. Viene sintetizzato dalla reazione di esterificazione della glicerina e dell'acido ricinoleico. PGPR è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, in particolare nella produzione di cioccolato.

PGPR ha un'eccellente emulsione, che rende la consistenza del cibo più liscia e stabile e ha un'eccellente fluidità: rende il processo di produzione più fluido, la qualità del prodotto è più uniforme e può far risparmiare sui costi. PGPR può ridurre l'emulsione e stabilizzare il cibo. Ingredienti costosi, può servire come alternativa economica

Emulsionante: il ruolo principale di PGPR come emulsionante è quello di mescolare uniformemente il burro di cacao e altri ingredienti grassi con la fase acquosa nel cioccolato. Ciò garantisce che il cioccolato abbia una consistenza fine e un gusto morbido, contribuendo anche a prolungare la durata di conservazione del cioccolato.

Regolazione della viscosità: durante la produzione del cioccolato, la viscosità del burro di cacao può influire sulla sua fluidità negli stampi. PGPR può aiutare a regolare la viscosità del burro di cacao, facilitando la modellatura e il rivestimento di altri ingredienti.

25 kg/tamburo; 200 kg/tamburo
20mt/FCL（20GP)
24mt/FCL（40GP)