Conoscenza

Che ruolo gioca la preparazione della proteasi nella farina di soia fermentata?

Il valore economico dei semi di soia è molto alto. Il contenuto proteico dei suoi ingredienti raggiunge il 35%-40%. Il contenuto proteico di 100 grammi di semi di soia equivale a 20 chilogrammi di car

L'Europa riconosce la colorazione degli alimenti E-171 come un pericoloso add...

L'Agenzia europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha rilasciato un comunicato stampa in cui afferma che l'agenzia non considera più il colore artificiale E-171 comunemente usato come additivo alime

Controllo microbiologico nell'officina alimentare

1. Quattro principali mezzi per la diffusione della contaminazione microbica I quattro principali mezzi per la diffusione dell'inquinamento microbico sono: aria, acqua, superficie e aria umana L'aria

Ingredienti alimentari per la produzione di gel per torte

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Esteri di glicole propilenico dell'acido grasso

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Perché gli additivi alimentari sono importanti?

Le sostanze chimiche negli alimenti reagiscono con l'ossigeno presente nell'aria conferendogli un sapore e un colore sgradevoli. Rende il cibo stantio e gli oli ei grassi irrancidiscono. Gli antiossid

Cai Jinchai, Presidente di Panpan Food Group, ha partecipato alla 4a Sessione...

Cai Jinchai, Presidente di Panpan Food Group, ha partecipato alla 4a Sessione del 13° Comitato Nazionale CPPCC

Emulsionante nel cibo buono o cattivo?

L'emulsionante naturale nell'uovo ha dimostrato di ridurre la quantità di colesterolo nell'uovo che viene assunto dal corpo. Questo è stato offerto come ipotesi per il motivo per cui negli studi a lun

Motivi della rancidità del grasso alimentare al forno

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Gomma di Xantano

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Propionato di calcio

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Fosfati

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