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31
Jul, 2020
Il significato dell'attività idrica per il cibo
L'acqua nel cibo esiste in due forme: acqua libera e acqua legata. I microrganismi producono e si moltiplicano sul cibo, e l'acqua che può essere utilizzata è acqua libera, non il contenuto totale ...
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27
Jul, 2020
Come utilizzare correttamente i conservanti alimentari
(1) Selezione corretta dei conservanti Conservanti diversi hanno proprietà fisiche e chimiche diverse. Ogni tipo di conservante ha spesso un effetto inibitorio su uno o pochi tipi di microrganismi....
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24
Jul, 2020
Come capire correttamente i conservanti alimentari
Secondo l'indagine, l'uso di conservanti alimentari presenta principalmente i seguenti problemi: (1) Uso eccessivo Al fine di soddisfare l'idea sbagliata secondo cui più lunga è la durata di conser...
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21
Jul, 2020
Come produrre pane morbido e delizioso in un'unica fermentazione
Ci sono molti metodi di produzione del pane. I produttori di pane possono scegliere diversi metodi in base alle loro attrezzature, all'ambiente di produzione, alle materie prime e al sapore e al gu...
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16
Jul, 2020
Come ottenere una durata di conservazione del pane di 6 mesi
Come può il pane a lungo termine non deteriorarsi durante i 6 mesi di conservabilità? Il pane è ricco di carboidrati, proteine, ecc. Pertanto, durante la conservazione del pane, soprattutto nelle s...
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13
Jul, 2020
Consiglio pratico: evitare che le torte si secchino
Materia prima La qualità delle materie prime influisce direttamente sulla qualità e stabilità della torta. Materie prime di scarsa qualità, soprattutto farina, faranno seccare la torta da forno. Pe...
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09
Jul, 2020
[Conoscenza richiesta] Dei conservanti comuni
No.5 Parabeni Parabeni sono conservanti ad ampio spettro. I prodotti includono parabeni metilici, parabeni etilici, parabeni propilici, parabeni butili, parabeni isobutile Tra questi, il butil p-id...
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06
Jul, 2020
[Conoscenza richiesta] di conservanti comuni
NO.3 L'acido deidroacetico e il suo sale sodico (acido deidroacetico e il suo sale sodico) L'acido deidroacetico è incolore in cristalli aghiformi o traballanti bianchi, o polvere cristallina bianc...
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30
Jun, 2020
[Conoscenza richiesta] Dei conservanti comuni
NO.1 L'acido sorbo e il suo sale di potassio Acido sorbico sono un cristallo incolore simile ad un ago o una polvere di cristallo bianco, odore inodore o leggermente pungente, buona luce e resisten...
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25
Jun, 2020
Quanta influenza ha la scelta di farina, grassi, sale e zucchero sulla torta?
3. La scelta e la funzione del sale nella torta In genere è meglio usare sale raffinato nella torta. L'aggiunta di sale alla torta può ridurre la dolcezza e renderla appetibile. Può anche far risal...
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19
Jun, 2020
Quanta influenza ha la scelta di farina, grassi, sale e zucchero sulla torta?
1. La scelta della farina e la sua funzione nei dolci (1) La scelta della farina: La farina usata per i dolci è solitamente farina morbida, che è farina povera di glutine o farina speciale per dolc...
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16
Jun, 2020
[Conservazione] Analisi e suggerimenti di [torta al vapore]
Ci sono molti dettagli sul processo di cottura a vapore delle torte, come l'importanza del gusto, il controllo dell'attività dell'acqua, la struttura dei tessuti, la dolcezza, il retrogusto, l'imba...